作り方
1.ほう葉は水に浸して柔らかくし、水気をふいておく。
2.Ａを練り混ぜ、適量を1.の葉の表に塗り付ける。
3.牛肉は一口大に切り、まいたけは小株にさく。わけぎは斜め切り。
4.1.に3.を盛り込み、焼き網にのせて焼く。みそが焦げすぎる時は 酒やだし汁を少量かける。 |
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和風チゲ鍋
材 料(4人分)
信玄霊芝味噌…大さじ２ マヨネーズ…大さじ８ 鶏むね肉…560g くるみ…40g 胡椒…少々
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作り方
1.鶏肉を食べやすい大きさに切り、胡椒をふる。
2.炒って渋皮をとったくるみを（1）にぱらぱらとのせる。
3.味噌とマヨネーズを混ぜて（2）にぬる。
4.オーブントースターで５分焼く。
5.（いんげんやねぎ、小松菜なども一緒に焼いてつけあわせても。 |
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ごほう味噌サンドチキンカツ
材 料(4人分)
信玄霊芝味噌…合わせ:大さじ3 砂糖…大さじ2 酒…大さじ2 ごま油…小さじ2 ごぼう…1/3本(60g)
おろししょうが…小さじ１ 鶏胸肉…400g 卵…適量 小麦粉…適量 パン粉 揚げ油… 適量
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作り方
1.ごぼうは皮をこそげて粗みじん切りにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切る。
2.小鍋に(a)の調味料を入れ弱火で煮つめ、ごぼうみそを作る。
3.鶏肉は厚みに切れ目を入れ、2、のごぼうみそをスプーンで等分にはさむ。
4.小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付け、中温(170度)の揚げ油で、中に火が通るまで、こんがりと揚げる。油を気って食べやすく切り分け、皿に盛りつける。 |
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さんまのみそ煮
材 料(4人分)
信玄霊芝味噌…合わせ:大さじ4 しょうが…1かけ 砂糖…大さじ2 水…2 カップ 酒…大さじ2 さんま…2 尾
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作り方
1.さんまは頭と尾を取り、わたを出して洗い、3から4等分に切る。しょうがは千切りにする。
2.鍋に、水・酒・砂糖・しょうがを入れ煮立て、さんまを入れる。再び煮立ったらアクを取り、
半量のみそを加え、おとし蓋をして中火で煮る。
3.煮汁が半量になったら、残りのみそを加え煮汁にとろみがつくまで煮詰め、皿に盛りつける。 |
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厚揚げと鶏肉のねぎ味噌オーブン焼き
材料（４人分）
鶏手羽肉…１枚厚揚げ…１／２枚 長ねぎ…２本 みそソース用材料長ねぎの…みじん切り１本
味噌…大さじ２ 酒…大さじ３ みりん大さじ３ マヨネーズ…大さじ３ サラダ油…大さじ１
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作り方
１．フライパンにサラダ油を入れ熱してから、長ネギのみじん切りを中火でよく炒め
２．１に味噌を入れ、よく混ぜながら炒める。
３．２に酒・みりんを入れ、軽く煮てから、火から離す。
４．長ネギ２本を斜め切りにし、耐熱皿に敷き詰める。
５．180℃に熱したオーブンに、４を入れ、10分焼く。
６．鶏手羽肉を一口大に、厚揚げは、サイコロ状に切る。
７．別のフライパンで、鶏手羽肉を両面色づくまで炒める。
８．７に、厚揚げを入れ、さらに炒め、塩コショウを少しし、酒を少々入れ、蒸し煮する。
９．粗熱のとれた3にマヨネーズを入れ、混ぜる。
１０．５に８をひろげてのせ、９をまんべんなくかける。
１１．230℃に熱したオーブンに10を入れ、15分程度焼く。 |
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